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裱花蛋糕培训学校

裱花蛋糕培训学校

  • 所属分类:裱花蛋糕
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2019-10-18
  • 培训概述
  • 性能特点
  • 技术参数

重庆欧艺西点蛋糕培训学校是一家专业的重庆裱花蛋糕培训,西点甜点培训,西点蛋糕培训学校.学校开设有西点培训,烘焙培训,咖啡培训,奶茶饮品培训,调酒培训等.西点蛋糕培训区域包括重庆、四川、云南、贵州,重庆蛋糕培训包学会包工作,欢迎各位学员前来我校参观咨询!

裱花蛋糕培训制作方法

6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;

蛋糕分片;

夹心水果切丁备用;

冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;

低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;

把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;

把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;

抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐;

挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;

快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);

周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;

抹匀;

出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;

如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;

准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;

挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;

准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;

可以找个杯子把裱花袋套着,然后把奶油装进去;

收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;

装裱完成。

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