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咖啡培训

咖啡培训

  • 所属分类:经典意式咖啡培训
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  • 发布日期:2020-01-19
  • 培训概述
  • 性能特点
  • 技术参数

重庆咖啡培训就到重庆欧艺面包烘焙培训学院,重庆欧艺培训学院作为专业的咖啡培训学校、政府指定的职业培训学校,设有专门的咖啡培训,专业的咖啡培训课程只为满足你的需求!

刚开始介绍从种子到杯中咖啡的过程及常用八种器具的制作,与世界各地精品咖啡的品鉴。再是牛奶与咖啡美妙结合的艺术,心形拉花与树叶拉花的组合图案,espresso与风味果露的完美结合,流行茶饮及冻饮的制作品尝,Z 后是咖啡必配点心及开店筹备市场考察。

咖啡的成分及作用

     1.蛋白质

卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。

     2.纤维

生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

     3.糖类

咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。

     4.矿物质

含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

     5.咖啡因

有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

     6.丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

    7.脂肪

其中主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

    8.酸性脂肪

即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异。

   9.挥发性脂

是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质。

重庆咖啡培训班

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