慕斯小西点培训

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慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

特点

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；

2.制作慕斯Z重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；

3.另外制作时的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

教学西点产品

慕斯：红茶慕斯、相思慕斯、哈密瓜慕斯、芒果慕斯

其他西点产品：提拉米苏、红酒洋梨乳酪蛋糕、焦糖乳酪蛋糕、白森林乳酪蛋糕、天使酸奶乳酪、巧克力乳酪等

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