如何区分植脂奶油和动物奶油？

2023-04-28

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　　如何区分植脂奶油和动物奶油？

　　1.看颜色

　　动物奶油-自然乳白色，略黄。

　　植脂奶油——因为它是人工色素合成的，所以大部分颜色都是亮白色的。很少有天然的东西是纯白色的，比如牛奶。天然新鲜牛奶呈黄色和乳白色。如果你真的看到亮白色的牛奶，恭喜你。一定是“添加剂”。

　　2.闻气味

　　动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物闻起来有天然的牛奶香味，甚至敏感的鼻子也会感觉到牛奶的气味。

　　植物奶油——因为它本身不是乳制品，它的香味来自于添加的香精和香料，所以它闻起来没有牛奶的味道，即使是牛奶的味道也几乎没有添加牛奶的味道。有些人争论说，错了，显然有香草的味道……我的亲爱的，你没有喝过好牛奶，不知道牛奶是什么味道的，对吧？香草奶油不是添加了香草精华吗。

　　3.试口感

　　动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的味道，吃后口腔不会油腻，非常清爽

　　植脂奶油——由于其溶点高于人体温度，会有“胶口、生活”的感觉，难以吞咽，吃后会感觉嘴里有一层油。所以吃植脂奶油会感觉很油腻，吃一两口不想吃

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　　4.看造型

　　动物奶油——因为容易融化，不容易定型，很难做出复杂的装饰造型，即使做出来，也会有一种软塌的感觉

　　植脂奶油-可以做复杂的图案，而且图案看起来很硬很结实哦

　　5.实验法

　　揉搓方法：将动物奶油和植物奶油分别涂在手掌上揉搓。结果，动物奶油很快消失在手掌中，手掌中只剩下少量的油，就像涂上护手霜一样。植物奶油揉搓很长时间后仍在手掌中。随着揉搓时间的延长，植物奶油甚至会在手掌中形成。

　　沉水法：将等量的动物奶油和植物奶油倒入20℃的清水中，很快植物奶油沉入水底，动物奶油漂浮在水面上。同样的实验在15℃、30℃水中的现象相同，而在40℃水中，动物奶油开始融化，但仍漂浮在水面上。

　　加热方法：分别称为相同重量的植物奶油和动物奶油，放入PP透明盒中，放入微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速增加，而动物奶油变成液体。

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