初学者须知:花边装饰的三大基本手法

2023-04-20

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　　初学者须知:花边装饰的三大基本手法

　　每当你在店里看到各种精致的蛋糕，你会感到兴奋吗？贪婪吗？事实上，每个蛋糕的美都是因为它精致的蛋糕蕾丝。这个蛋糕蕾丝不仅为蛋糕的外观增加了很多点，而且还增加了很多食欲。所以，今天西点军校西餐学院蛋糕专业的老师将告诉你蕾丝装饰的三种基本技术。

　　事实上，复杂的蕾丝就像绘画一样，由简单的线条或点组成。掌握基本的挤压蛋糕技术，你可以做各种风格的蛋糕。那么，挤压蛋糕蕾丝的三种基本技术是什么呢？

　　1.抖

　　抖动是通过花嘴均匀抖动得到精致的线条。这个动作可以用花嘴从多个角度制作，图案效果也不一样。这种技术的技巧是边抖边默数1、2、3...这样就可以做出均匀的抖边。

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　　2.直拉

　　直拉是将花嘴悬挂在一定高度，保持均匀的奶油挤压量，制作图案的技术是直拉技术。这种技术更适合那些有齿纹的花嘴。该技术的技术是均匀挤压奶油，手掌尽可能多地握住奶油，另一点是转盘旋转速度也应均匀。

　　3.挤

　　挤压是将花嘴悬挂在一定的高度，以改变各种图案。挤出花嘴本身的图案，然后人工拼接，这种技术通常是一个接一个地断开，其技术是挤压、松动、一顿饭。

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