西点产业发展的五大趋势

　　随着中西文化的不断交流与融合，西点已经成为我们日常生活中不可或缺的美味甜品，同时也给我们带来了更多美味的美好时光！

　　近年来，国内西点烘焙行业蓬勃发展，消费量以20%以上的速度递增。可见整个行业的发展趋势是非常可观的。随着产品结构的日益完善和合理，必将迎来更大的前景。

　　1.品牌

　　烘焙市场的品牌集中度会越来越高。

　　烘焙食品的市场竞争将日益激烈，消费将趋向于牌子和高质量的产品，市场中产品的容量将继续增长。

　　消费者的品牌消费意识越来越成熟，烘焙市场的品牌集中度也会越来越高。

　　2.安全性

　　建立实用可靠的食品安全防护墙

　　21世纪，和谐、健康、有序的市场环境使烘焙行业进入了黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业关注的焦点，并将作为一种发展趋势长期存在。

　　近年来，由于食品安全事件频发，政府和公众越来越重视食品安全。因此，烘焙企业需要将食品安全贯穿于生产管理的始终，积极完成国家认证，建立可靠的食品安全防护墙。

　　3.健康和功能性

　　低能量健康烘焙食品是大势所趋。

　　随着国家公众营养计划的进一步发展，一些健康功能性原料将对产品结构产生重要影响。

　　功能性烘焙食品在未来会有巨大的发展前景。企业要在产品中加入营养健康元素，促进烘焙食品结构升级，为烘焙食品行业即将到来的发展做好各种准备。

　　烘焙食品正在改变高糖、高脂、高热量的现状，向清淡、营养均衡的方向发展。比如低脂、脂肪替代品、低糖和无糖甜味剂部分替代蔗糖，这是摆在烘焙企业面前的课题。

　　4.时尚和多样化

　　开发创新产品以满足消费者的需求是一条不变的法则。

　　烘焙市场是一个引导性市场，市场需要创新的产品来满足消费者的需求。

　　近年来，消费者对“时尚”、“品质”、“身份”、“健康”的追求日益强烈，烘焙食品的创新也呈现多元化，与糖果、冰淇淋等产品相结合，形成一系列全新的产品。

　　5:个性化

　　打造个性鲜明、文化底蕴深厚的品牌形象。

　　除了追求健康和美食，消费者越来越追求“品质”和“身份”。

　　因此，如何在同质化的产品环境中脱颖而出，如何在激烈的市场竞争中突破重围，如何塑造个性鲜明、文化底蕴深厚的品牌形象，是企业面临的重要课题。