烘焙入门:你知道做面包要选什么面粉和烤箱吗？

　　很多人在做面包的时候总是对选择哪种面粉感到困惑，尤其是新手，总是选错面粉，导致面包支撑力差，崩溃。  我也来自小白。为了做出好吃的面包，我爱人当了很多次老鼠。哈哈哈，终于，在我的不懈努力下，终于成功了。  当然，除了面粉的选择，还有人对于选择什么烤箱也很困惑。不必着急。我在成功的背后做足了功课。今天，我将和大家分享如何做出美味的面包。

　　面粉有哪些种类

　　首先，我们要了解哪些种类的面粉？接下来我根据面粉面筋含量的不同给大家讲解一下:

　　1。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质和面筋含量高。  高筋粉面筋高，粘性强，颜色深，而且活性爽滑。

　　2。中筋面粉蛋白质含量适中，平均在9%左右，所以面筋和粘度比较均衡，是应用广泛的面粉。一般超市买的普通面粉都是中筋面粉。

　　3。低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质和面筋含量低，所以面筋和粘度低。

　　除了按面筋含量不同分为高、中、低筋面粉外，还有全麦粉、黑麦粉、面包粉、富筋粉。全麦面粉和黑麦面粉都是高筋面粉，口感相对粗糙，但小麦味更浓。不同的是，全麦面粉接近米色，黑麦面粉接近灰棕色。  付强粉是指一种高筋面粉，质地细腻，面筋含量高，杂质少，较白，类似精粉。  如果你运动的话，建议你可以吃全麦面包。全麦面包是一种低热量的面包，减脂效果很好。此外，它保留了麸皮中的营养成分，富含纤维素，能使人体更好地吸收蛋白质，有利于肌肉生长。偷偷告诉你，市面上卖的面包都是烘焙面包和烘焙高筋面粉的混合物。麦芽、维生素、麸质等。都是为了增加蛋白质的含量，加了一点色素和发泡剂，是比较低质的高筋面粉。

　　这里有一个小窍门，可以告诉你低筋面粉和高筋面粉的区别:用手抓一把面粉，然后用拳头捏成一团，再松开，用手轻轻称面团的重量。如果面团很快散开，那就是高筋面粉；否则，如果面团保持形状，它就是低筋面粉。

　　用什么样的面粉做烘焙食品

　　知道了有哪些种类的面粉，接下来就是选择了。很多人都很迷茫，往往很容易迷茫。烤零食用什么面粉？重要的是用什么面粉做面包。我关于这个的作业很残酷。给你整理一下吧。

　　1。高筋面粉:别选错了。你应该用高筋面粉做面包。新手要记住！面包是一种由高筋面粉经充分揉捏而成的面团，形成网状面筋结构。具有很强的附着力和弹性，能阻断酵母产生的二氧化碳，从而使面团膨胀。  如果用低筋面粉做面团，不仅形成的面筋少，而且粘合力和弹性弱，发酵产生的二氧化碳会溢出来，使面团膨胀度低。  除了面包，还可以做酥点心、泡芙点心、馅饼、松饼等。

　　2。低筋面粉:我经常做的下午茶蛋糕是用低筋面粉做的，因为我喜欢入口即化的味道。不过如果喜欢软韧的，可以把低筋面粉和蛋白质含量较高的中筋面粉混合。

　　3。中筋面粉:主要用于制作馒头、包子、芝麻球等面食小吃。吃起来软软的，中间还有点劲。

　　之前揉面的时候发现手会很酸，就从smeg入手了一台高颜值厨师机，真的解放了我的双手，不让我变成胳膊粗的大个子，哈哈哈哈。