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【西点】西点培训都学些什么?看完你就知道了

2022-11-24

  【西点】西点培训都学些什么?看完你就知道了

  近年来,西点行业异常的火爆,不知什么时候开始。随处可见各种品牌的西点烘焙坊,仿佛我们随时被甜蜜所包围

  学习西点也成为了现在众多年轻学员学习技术的选择项,但是想要学好掌握制作西点的技术,找一家专业的西点培训机构还是很有必要的。下面我们就来看看在专业的西点培训学什么吧。

  西点培训学什么?

  一般的说西点的制作,主要是包括面团配料调制、 面团成形、面团成熟这几个阶段。

  有的基本靠手工操作,比如面团成形装饰,有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。

  西点培训学习的知识和技术,主要就是围绕这个过程来进行教学的。

  手工操作方面

  这个是重中之重了,主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。

  一个和面的操作,老师示范给你看,只需要几分钟,你就基本知道怎么做了并能掌握要领。

  如果你去看书自学,可能要看很多分解图、花好长时间才能学会,一个和面操作,在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解,够吓人的吧。

西点甜点培训


  既然花钱到学校学习,就要牢牢抓住这种手把手教学的机会。

  使用设备方面

  比如用搅拌机调制面团面糊,你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握。

  比如用醒发箱醒发面包面团,重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间。

  比如用烤箱烘烤面团,重要的烤箱的温度和时间的控制。

  当然,还有许多细节,都在于你仔细观摩、认真听讲。

  每一个操作的完成标准

  比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么,面包做成功的质量标准是什么。

  知道每一个操作的完成标准非常重要,知道了标准,才知道自己的操作有哪些不足,才知道该如何改进。

  有的人做了软质面包,表面看上去不错,其实问题很多,比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等,自己感觉还良好,不思改进,这怎么能有进步呢?

  仔细聆听老师的点评

  在西点学习时,你都要现场做出老师的示范品种,老师会在一旁指导, 做出成品后,老师也会给你分析优点和不足。

  相对于自己一个人在家自学西点,在学校学习西点制作有个很明显的优势:就是一次可以解决大量的问题,一定要抓住机会。

  说到西点培训学什么,其实并没有十分困难的学习点,主要就是经验的传授和积累,学员只要肯用功学习,肯花时间和精力在课堂上和课堂后的反复练习,相信人人都可以成为西点师的。

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