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跟着网上教程学做西点,为什么成品差强人意?原因离不开这4点

2022-10-24

  跟着网上教程学做西点,为什么成品差强人意?原因离不开这4点

  1配方、配比不够专业

  配方配比是产品的灵魂,是西点老师们经过千百次的反复尝试,多次试验,才得出了达到期望的重要成果。

  一个令人称赞的配方往往倾注了许多心血,而且西点的配方区别是非常严谨的,稍有差池就会造成失败,所以对于烘焙学习者来说,拥有一个好配方是非常重要的!

  例如,淋面,作为当下流行的法式西点装饰技巧之一,它晶莹剔透、美轮美奂,各种星空、豹纹...赚足了我们的眼球。可是淋面的配方、温度、稠度以及一些小技巧,都是需要专业的练习和反复推敲的!

  而网上的配方往往经历了数次转手分享,出处难寻。并且那么多次传播之后,往往已经失去了开始的味道,并不专业,也不是很好的选择。所以,想要依靠网上教程来学好烘焙不可行,这是其一。

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  2烘焙细节难以把控

  西点烘焙是一门精细的工作 ,爱好烘焙的朋友们应该了解,烘焙对设备要求、把控温度、测量克数等,都是有严格要求的。所谓,差之毫厘就可能会错之千里。

  当你跟着网上的教程制作的时候,并不能保证你所使用的原料设备、制作产品的手法技巧、室温的保持等能做到完全一致,这些细节都会影响到后面的产品呈现,甚至会以失败告终。想要依靠网上教程来学好烘焙不可行,这是其二。

  3基本功较难夯实

  既然称西点烘焙为“技术工种”,作为技能行业来说,良好的基本功是成功的必然要求,正所谓“千里之行,始于足下。”

  网上的教程只会教你某一种单品的做法,却不会培养你的基本功。初学者不懂得窍门,只是盲目模仿教程,制作出来的作品,味道、颜值方面可能难以形容。所以,想要依靠网上教程来学好烘焙不可行,这是其三。

  4研发创新是核心竞争力

  随着时代的发展,烘焙行业也在不断发展,根据大众喜好、潮流变化而推陈出新。依靠网上教程,学会的只是单品,不了解制作原理,没有创新意识,更没有举一反三的能力,就意味着没有自己的核心竞争力。


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