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重庆西点培训泡芙的做法、泡芙怎么制作!

2022-07-18

  【配方】低筋粉55克,牛奶90克,盐1克,糖5克,黄油40克,鸡蛋2个

  1、把牛奶、盐、糖和黄油悉数放入不锈钢奶锅中,小火加热至黄油消融,接着加热至牛奶微微沸腾。

  2、将低筋面粉提早过筛,然后一次性参加到奶锅中,然后迅速拌和至没有干粉没有颗粒。

  3、接着开火加热奶锅中的面团,直到奶锅底部构成一层白膜。

  4、把加热好的面糊放一旁晾至不棘手,然后少数屡次参加鸡蛋液,每一次参加蛋液都要拌和至蛋液被面糊完全吸收,然后再参加下一次。我用了2个55克左右的鸡蛋,正好悉数加完,一直加到面糊提起来,呈现润滑的倒三角就能够,留意面糊太稀了膨胀不起来,太干了很简单裂开。

  5、把面糊装入裱花袋中,裱花袋前面装一个大号的裱花嘴。

  6、在烤盘底部垫油纸,然后在上面挤出花型,留意要垂直向下挤,花嘴与烤盘之间留出1厘米左右的高度。

  7、烤箱上下火200℃提早预热,把烤盘放在中下层。

  8、上下火200℃烤15分钟,然后转上下火160℃再烤10分钟,在5分钟留意观察泡芙表面,假如上色很重,能够迅速翻开烤箱门,盖一张锡纸在上面。直径3厘米的泡芙烘烤时间不低于25分钟,假如挤的泡芙尺寸太大,后面160℃的烘烤时间需要延伸。

  9、00克冷藏过的淡奶油加20克白砂糖,用电动打蛋器打发至纹理明晰没有流动性。

  10、泡芙烤好之后,放一旁完全凉凉。用泡芙花嘴从底部挤入奶油就好了。

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