重庆西点培训泡芙的做法、泡芙怎么制作！

2022-07-18

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　　【配方】低筋粉55克，牛奶90克，盐1克，糖5克，黄油40克，鸡蛋2个

　　1、把牛奶、盐、糖和黄油悉数放入不锈钢奶锅中，小火加热至黄油消融，接着加热至牛奶微微沸腾。

　　2、将低筋面粉提早过筛，然后一次性参加到奶锅中，然后迅速拌和至没有干粉没有颗粒。

　　3、接着开火加热奶锅中的面团，直到奶锅底部构成一层白膜。

　　4、把加热好的面糊放一旁晾至不棘手，然后少数屡次参加鸡蛋液，每一次参加蛋液都要拌和至蛋液被面糊完全吸收，然后再参加下一次。我用了2个55克左右的鸡蛋，正好悉数加完，一直加到面糊提起来，呈现润滑的倒三角就能够，留意面糊太稀了膨胀不起来，太干了很简单裂开。

　　5、把面糊装入裱花袋中，裱花袋前面装一个大号的裱花嘴。

　　6、在烤盘底部垫油纸，然后在上面挤出花型，留意要垂直向下挤，花嘴与烤盘之间留出1厘米左右的高度。

　　7、烤箱上下火200℃提早预热，把烤盘放在中下层。

　　8、上下火200℃烤15分钟，然后转上下火160℃再烤10分钟，在5分钟留意观察泡芙表面，假如上色很重，能够迅速翻开烤箱门，盖一张锡纸在上面。直径3厘米的泡芙烘烤时间不低于25分钟，假如挤的泡芙尺寸太大，后面160℃的烘烤时间需要延伸。

　　9、00克冷藏过的淡奶油加20克白砂糖，用电动打蛋器打发至纹理明晰没有流动性。

　　10、泡芙烤好之后，放一旁完全凉凉。用泡芙花嘴从底部挤入奶油就好了。

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