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重庆面包烘焙培训教你做柔软的牛奶吐司!   

2022-07-14

  吐司分为山形吐司和方形吐司两大主要类别,也就是凸出模具表面的吐司和方形的盖盖子烤出来的吐司。山形吐司也被称为英式吐司,而方形吐司也称角形吐司,据说是从美国传开来的。

  吐司的柔软想必大家都深有体会,相对而言,山形吐司比方型吐司更加松软,添加烫种的吐司拉丝状态也较好;而方形吐司的组织则更加密实细腻,用于三明治的制作比较多。吐司也可以分为主食类吐司和点心类吐司,当然,主食类吐司通常都是看上去如白面团一般的面包,而用于点心的吐司辅料更丰富,甜味也较重。

  制作吐司的方法可以采用直接法、中种法与烫种法,其不同做法的柔软程度不同,复杂程度制作工时也不尽相同,但无论你用什么方法制作,可以肯定的是,吐司是由来已久且长盛不衰,几乎每个面包房里都会有它们的身影。可见,面包的学习,吐司是不可或缺的!

  面包是一门复杂技术科学,成败有诸多因素,需要懂得发酵理论,掌握了正确的方法, 才能做出真正好吃的面包,而这些只有面对面的讲解,手把手的教授才能领悟。

  我们的实用面包课,就是将这些知识原理和手法技巧,深入浅出的讲解分析和操作,带着大家一起明明白白的做面包。

  牛奶吐司原材料简单,但要做到好吃,需要好的配方,好的揉面技巧,正确的整形手法,以及合适的烘烤温度,看似简单的越不容易做好。

  牛奶吐司,是百搭的,既可以当做主食,也可以搭配或咸或甜的辅料做出更多的美味。吐司对面团的要求比较高,一定要揉到完全扩展阶段,就是常说的手套膜,这样吐司才柔软有弹性。

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