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一吃就上瘾的传统中式糕点,层层酥脆直掉渣!

2022-07-07

  一直以来烘焙给我们的印象就是西方的专利,其实早在我国古代就已经有各种糕点了,只不过在食材和制作工艺上与西式点心有所不同。

  中式糕点主要是以面粉或米粉、糖、油脂、鸡蛋、乳品作为主食材,搭配各种辅料和馅料,再经过蒸、炸、烤、炒等方式加工而成的。时间推移,历史不断变迁,很多经典的中式糕点已经被改变甚至失传了,真的很可惜,毕竟是老祖先留下来的非遗文化,还得继续传承才是呀!

  在所有的中式糕点中我中意的就是酥皮点心,例如蛋黄酥、荷花酥、绿豆酥……这些酥皮点心的共同特点就是都需要经过开酥,那关键的食材就是猪油了。用猪油和面粉做成油酥包起来,再经过折叠、卷起之类的操作就能达到层层酥脆的效果。

  今天推荐的这款酥皮点心可是很有名的,它是苏式月饼的一种,提起月饼首先想到的是松软香甜的口感,但此月饼非彼月饼,它整体的做法和蛋黄酥差不多,馅料却比较出乎意外,采用的是肥瘦适中的猪后腿肉,加入了清香美味的梅菜干调配而成的,似咸似香令人回味无穷。表皮层层起酥,轻轻一碰都直掉渣,吃起来香酥可口,根本不想停嘴呀!

  小贴士:

  中式糕点的做法并不难,就是比较耗费时间,只要按照每一步严格操作都能成功。馅料中的调味料按照个人口味添加就可以。

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