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重庆蛋糕培训学校关于真假奶油的区别以下几点了解一下!

2022-05-11

  关于真假奶油的区别,可以通过以下几点了解一下:

  1、动物奶油,是从牛奶中提炼出来的(羊奶也可以),就是牛奶或者羊奶的油脂,也可以叫乳脂。对,乳~脂~

  植物奶油,就是人造奶油,也叫假奶油,它的主要成分是棕榈油或者植物油加水,及其它氢化物加调味原料人工合成的产物,和牛奶或者羊奶没有任何关系。植物奶油含有大量的反式脂肪酸,会增加一些疾病的风险。会增加血液粘稠度和凝聚力,促进血栓形成,会导致动脉硬化等等。现在虽然世界各国已经对植物奶油限制,但市面上还是充斥着大量的植物奶油。其主要原因是它的价格非常的低廉,且打发率高。且香甜。

  2、动物奶油是是自然的乳脂的颜色,乳白色,略有发黄。

  植物奶油是人工合成的,颜色呈现亮白色,颜色很白。

  3、动物奶油就是自然的牛奶的香气,没有添加糖之类的东西,所以没有甜味。

  植物奶油在人工合成的制作中就已经添加了糖,所以它是非常甜的。

  4、动物奶油不可以放冷冻,不能冷冻保存,所以保质期非常的短,应尽快使用。

  植物奶油可以随便放冷冻,保质期长。

  5、动物奶油怕高温,尤其在夏天,即便是室温15度的情况下做蛋糕也会一边做一边融化,所以动物奶油的蛋糕基本上是无法塑型的,很难。

  植物奶油是不存在这种情况的,即便是在高温下依然可以做出很坚挺的形状和画出很多的花纹。

  另外,一些商家会存在另一种情况,就是用动物奶油和植物的奶油两掺。

  如何很快的辨别真假奶油呢?

  1、看颜色。真的奶油会有略微的淡黄色,假的奶油很白

  2、把奶油放在手心里揉搓,如果快速化掉后手里只剩下点点油脂的就是动物奶油。反之,揉搓后依然留在掌心的、越搓越有东西,甚至会在掌心成型的就是假的奶油。

  3、尝一下,只有奶香味没有甜味的是真正的动物奶油,又香又甜的大多是假的奶油。

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