很多人都喜欢市售的方形慕斯，不但外观有特点味道也会让人回味许久。白巧克力慕斯的甜，与底部黑巧克力酱的苦，完美的融合在一起。而慕斯蛋糕本身的冰凉细腻更是让人无法抵御它的诱惑。其实，只要用家中的保鲜盒就可以整形，甚至连烤箱都不用！这样简单的慕斯真是让人跃跃欲试啊！

　　用料

　　【巧克力酱层】

　　牛奶巧克力 135g

　　黑巧克力(可可含量60-70%） 25g

　　淡奶油 83g

　　无盐黄油 8g

　　水饴(可忽略) 8g

　　【白巧克力慕斯层】

　　白巧克力 75g

　　淡奶油1 (打发用)  200g

　　白砂糖（加入淡奶油1） 10g (白巧很甜，糖可不加)

　　淡奶油2 / 牛奶 30g

　　鱼胶粉/吉利丁片 7g

　　朗姆酒（21cake用的是君度酒） 5ml

　　香草精（可忽略） 4-6滴

　　可可粉（表面装饰用） 适量

　　冷水 50ml

　　做法

　　【巧克力酱层】

　　牛奶巧克力135g和黑巧克力25g掰小块放在盆中，我用了榛仁牛奶巧克力，口感更丰富了。

　　淡奶油83g和水饴8g放在奶锅里加热至沸腾，以画圈的方式倒入巧克力盆中，加入8g黄油，搅拌至完全融化。（我没有水饴，所以没放）

　　【白巧克力慕斯层】

　　鱼胶粉7g加50ml冷水浸泡5分钟去腥味。鱼胶粉吸饱水后应该是果冻状半凝固状态，坐热水待其重新恢复成液体状态待用。

　　白巧克力75g坐热水（40-65度），搅拌至完全融化待用。

　　淡奶油2（30g)加热后冷却，加入朗姆酒5ml，香草精4-6滴搅拌均匀，倒入7的白巧克力溶液中搅拌均匀，再加入6中的鱼胶粉溶液，搅拌均匀后离开热水，室温或坐冷水冷却。

　　淡奶油1（200g）加20g白砂糖（怕甜可不加糖）坐冰水打发至出现纹路且勉强能流动的状态。

　　将已经冷却的巧克力溶液和打发的淡奶油混合搅拌均匀，成为白巧克力慕斯糊。

　　将白巧慕斯糊均匀倒入巧克力酱上，入冰箱冷藏至凝固。

　　因为巧克力酱层较粘，切块前放入冷冻室冷冻3-4小时，直至冻硬。切块后表面筛上可可粉。

　　小贴士

　　关于模具：由于巧克力酱比较粘，建议模具底部垫油纸防粘，我在想，如果先撒一层可可粉是不是也能起到防粘的作用，我没试过，有兴趣的同学试试哦！

　　关于切块：事实证明，冷冻数小时后再切会方便些，不要心急哦，每次切完要把刀擦干净哦。

　　关于原材料：优质的原材料造就高大上的口味，官网上写着：“白巧克力(比利时)、乳脂奶油(新西兰)、黑巧克力(比利時)、可可粉(法国)、君度酒(法国)”，我现有的材料都是比较普通的，所以味道和21cake有一定差距，有条件的同学尽量用高品质的材料吧。