重庆西点蛋糕培训学校
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蛋糕这样做太柔软了,配方给你,比买的好吃太多!

2022-03-23

  日本与韩国有一款人气很旺的芝士蛋糕,是用切达芝士做的。

  这种芝士在国内的大型超市也可以买到,一般都是一片一片包装,我发现它被用来做蛋糕非常合适。

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  这款蛋糕浓香又湿软,入口轻轻地在舌尖融化,超级好吃。

  而且做法也不难,几个步骤就能完成,赶紧来试试!

  切达芝士蛋糕/配方:

  3片切达干酪(每片19g~21g)

  3个鸡蛋(每个60~64克带壳)

  50g低筋面粉,50g糖,50g黄油

  140g牛奶,8g柠檬汁

  GO↓

  往奶锅中加入牛奶和切达芝士,开中小火加热,把芝士融化掉,和牛奶混合均匀。

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  调至小火加热,加入黄油块,一边加热一边搅拌。拌均匀之后关火放一边备用。

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  把鸡蛋黄和鸡蛋清分离开,鸡蛋清放在无水无油的盆中。鸡蛋黄打散备用。

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  把温热的芝士,牛奶,黄油混合液倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌均匀,放在一边备用。

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  蛋清分三次加入所有白砂糖,用中速打发。

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  打发好的蛋白霜就算倒扣打蛋盆也不会滴落下来。

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  蛋黄糊稍微冷却之后,可以加入柠檬汁搅拌均匀,再把低筋面粉过筛下去,搅拌均匀。

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  把打发好的蛋白霜分多次加入蛋黄糊中,用翻拌或者是切拌的方式拌均匀。

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  切忌画圈搅拌,到时候蛋糕蓬不起来。

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  倒入一个6寸的模具中,再放入烤盘。

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  注入热开水到烤盘一半的高度。

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  把开箱预热到120度,先烘烤20分钟。

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  烘烤完成之后关火焖10分钟,再取出来。

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  非常的柔软香醇,不会破皮,入口即化。

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  大家一定要在家试试看啊。


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