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3项必学技能,助烘焙师职业进阶!

2021-09-16

  如果要问当下及未来的黄金职业是什么,那一定有烘焙师。

  作为逆经济周期的行业,烘焙近些年的表现甚为抢眼。

  2020年,近2100亿的规模,今年预计达2500亿的规模,且有加速增长的趋势。

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  但在如此景气的市场,照样有人埋怨或者收入不理想。那可要从自身职业规划和技能培养上反思一下了。

  选择了烘焙行业,做了烘焙师,要想拿到高收入,就应当开启职业技能的进阶之路。

  技能一:好的烘焙师要掌握裱花

  裱花应用之广,遍及蛋糕和甜品界。裱花就是蛋糕和甜品的点睛之笔。有了裱花,才让烘焙产品有了灵动之感,也才能让产品显示出档次和逼格。

  不管是甜品台中央的主题蛋糕:

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  还是衬托甜品台的纸杯蛋糕,裱花都大有用武之地:

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  而近来流行的韩式裱花,那也是作为烘焙师需要掌握的进阶技能。

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  技能二:好的烘焙师要懂造型设计

  烘焙产品造型千变万化,推陈出新,懂得造型才能塑好产品的型,懂设计才能搭配出高颜值的产品。

  造型从几何到拟物,涵盖了大千世界的五彩斑斓与丰富多彩。怎么把它们表现在产品上,考验着烘焙师的功力。

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  技能三:好的烘焙师一定要通营养学

  烘焙产品首先是食物,其次才是艺术。

  既要追求食物的美味,又要讲究烘焙的艺术。两者是可兼得的。

  什么样的食材搭配才是美味可口又健康营养的。这是消费者的强烈需求,也是烘焙师的持久探寻。

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  美味与艺术同在,对万千种食材了如指掌,搭配起来信手拈来。

  如此,则达到了一位中高级烘焙师的技术与境界要求了。


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