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重庆西点培训2021年第20期:草莓果粒咖!

2021-08-25

  季节在更替,我们的直播在继续。

  立秋了,老师教大家制作秋天的一杯特调咖啡。昨晚没在直播间的同学们请认真阅读直播笔记哦。

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  【食材:】

  A部分:草莓果粒酱

  鲜草莓100g

  白砂糖80g

  直饮水300ml

  B部分:纯牛奶300ml

  C部分:摩卡壶咖啡

  咖啡豆33g

  直饮水300ml

  D部分:

  动物奶油100ml

  白砂糖10g

  装饰环节:鲜草莓1~2颗

  【步骤:】

  1、新鲜草莓洗净切成小块,放到小奶锅里,加入直饮水和白砂糖,电磁炉加热;

  2、加热过程中,不断搅拌,加热至草莓粒软化为关火取下;

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  3、称取33g咖啡豆,研磨中细度咖啡粉;

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  4、准备摩卡壶,取出盛器,装入研磨好的咖啡粉,盖紧盖子,下壶加入300ml直饮水,上下壶拧紧后,电磁炉中大火加热;

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  摩卡壶结构及萃取原理:

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  5、随着下壶水的烧开,咖啡液开始萃取到上壶中;

  6、将动物奶油和白砂糖混合,用手持电动打发器打发至顺滑状态;

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  7、装杯环节

  准备一个干净的玻璃杯,杯底先加入50~80ml草莓果粒酱;

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  再沿着搅拌勺依次倒入300ml牛奶、250ml咖啡液;

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  将之前打发好的奶油装入裱花袋,旋转挤入成品杯中;

  

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  再切少许草莓粒+1颗草莓装饰杯顶;

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  学会了吗?收藏起来赶紧动手试试吧!


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