重庆西点蛋糕培训学校
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 西点知识学习

重庆西点培训:当大理石纹路在烘焙界风靡!

2021-07-22

  人们喜欢大理石,用之于室内外装饰,实际上是喜欢大理石上那些自然而流畅的纹路。

  大自然的鬼斧神工,在地球亿万年的进化中沉淀出美丽的线条。

  这给予建筑师、设计师、画师们丰富的灵感。

  更令人为之叫绝的是西点师们也巧妙地捕获了这一灵感,于是有了当下火遍全网的大理石土司。

重庆西点培训

  有荞麦吐司的浅棕色纹路,有抹茶吐司的绿茶色纹路,也有巧克力吐司的褐色纹路。

重庆西点培训

  想知道怎么做吗?文末有配方和步骤,仔细看完哦。

  跟普通吐司相比,大理石吐司在制作过程中运用了多面团组合,这样吃起来会更加酥软。

  这种设计思路并不会止步于吐司,体现在蛋糕上,简直是爆款加持。

  看起来并不规则的纹路,并不鲜艳的颜色,但透露出无以言表的高级感。

  低调的阳刚与温柔完美融合,低调地绽放。

重庆西点培训

重庆西点培训

  附大理石荞麦吐司做法:

  【配方:】

高筋面粉

190g

荞麦面粉

60g

黄油

30g

白砂糖

30g

3g

145g

酵母粉

4g

鸡蛋

1个

奶粉

25g

可可粉

8g


  【步骤:】

  1、可可粉加12g温水(配方外)调成糊状,除黄油外所有材料入面包桶;

  2、揉出厚膜后加入软化的黄油,继续揉出薄膜后,取出3/4面团,剩下的面团加入可可溶液继续揉,揉匀即可;

  3、揉好的两个面团,我用的一次性发酵,所以揉好直接操作,白色面团擀成30X20厘米的长方形,薄厚要均匀,可可面团擀的比白色小一圈即可,叠放在白色面片上;

  4、中间切开,继续叠放,继续擀成30X20厘米,从中间切开;

  5、切开后两片叠放,再擀开,注意薄厚均匀,从中间纵向切开,两片叠落一起,再轻轻擀开一些,注意全程擀的时候都要手法轻柔;

  6、分切,用锋利的刀,切12条,每4条一组,共3组,取4条开始编辫子,每一条切面朝上,一端捏在一起捏紧;

  7、收口捏紧,两头向内压紧,两端向内折,整理好放入吐司模具,做三组辫子放入模具,放温暖湿润的地方发酵,发酵7,8分满的时候盖盖子

  8、放入烤箱,上下火180度,烘烤25~30分钟,出炉切片。


标签

最近浏览:

联系我们

image.png159-0233-8885

座机号码:023-63602229   

地址:重庆渝中区两路口港天大厦A栋1楼

咨询欧艺学校

咨询刘老师