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蛋糕师必修绝技:翻糖与裱花!

2021-07-14

  爱生活,爱烘焙,爱自己,我是小艺老师,我为欧艺代言。

  喜爱烘焙的朋友深有感触,一天不摸下烤箱就手痒,烘焙就像一本迷人的玄幻小说,一头扎进去看,就一发不可收拾!刚开始是饼干面包之类的,接着就是蛋糕甜品。

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  食材丰富,组合与搭配无上限。

  当同学们掌握一定的烘焙技术来到了高阶课程的门口,仿佛看见了蛋糕的另一扇风景迷人之窗。透过这扇窗,又遇见一片新大陆。

  翻糖,将带你跨进蛋糕艺术之门。

  塑型,是蛋糕美学的重要技法之一。

  塑型描绘大千世界的五彩缤纷;塑型表达美好场景与意境;塑型也可以表达西点师的思想。

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  很多女性蛋糕师只对花卉感兴趣,那她们就会选择裱花。

  裱花是蛋糕美学的另一项重要技能。

  韩式裱花近些年以迅雷之速赢得西点师的万千宠,顾客的喜爱在哪里,蛋糕师们的追捧就在哪里。

  从艺术的角度看,裱花的技术难度并没有翻糖高。但其观赏值又在翻糖之上。这叫艺术性价比。

  而且,豆沙裱花也可以实现某些翻糖塑型的效果。

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  其实,虽然冠以韩式两个字,但其风格实际上是中式的。整个东亚地区,中国是文化腹地,也是文化高低,不管韩国、日本,还是东南亚,文化源头都是中国。所以,韩式裱花的审美风格实际上还是源于我们。

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  西点之所以能扎根于东亚文化高地,很重要的原因就是本土化做的好。

  作为一位资深蛋糕师,翻糖与裱花,双剑在手,才能所向披靡!

  想磨练这两把利剑吗?来吧!


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