重庆西点蛋糕培训学校
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欧艺课堂 | 浪漫爱尔兰咖啡 用一杯咖啡的香气,品味一段人生

2020-09-22

  重庆西点培训

       凉爽的奶油和温暖的爱尔兰威士忌

  与咖啡相融

  前调微苦之后酒香

  与咖啡香一起涌上舌尖

  层次分明,浓烈香醇

  这美妙到让你放弃一切烦恼的香气

  或许就是爱尔兰咖啡的魅力吧

  快跟着欧艺张浩老师来学习制作爱尔兰咖啡吧

  皇家比利时咖啡

 重庆西点培训

  细细品味 细细追寻

  准备工具:

  比利时皇家咖啡壶

  准备材料:

  1.咖啡粉:30g

  2.开水:400ml

  制作过程:

  1.将提前备好的直饮水烧开,准备30g咖啡粉;

  2.咖啡粉倒入玻璃杯中,并将粉末摆平;

  3.盛水器中倒入400ml开水,拧紧注水孔,点燃酒精灯,将酒精灯放入盛水器下方,打开重力锤卡住盛水器底部;

  4.盛水器受热后水开,因蒸汽压迫热水流入玻璃杯中与咖啡粉混合,此时盛水器重量减轻高度上升,酒精灯盖自动闭合。这时候 便能看到水在缓缓注入到玻璃杯中;

  5.等咖啡回流至盛水器时,稍微转开注水口让空气对流后,便可微转开注水口,使空气进入。打开水龙头,咖啡就会像自来水一样流入咖啡杯中,一杯香醇的咖啡就做好啦!

  爱尔兰咖啡

  重庆甜点培训

  寻找一杯有幸福感的咖啡,慢慢去品

  准备工具:

  爱尔兰咖啡杯及杯架

  盎司杯

  准备材料:

  1.爱尔兰威士忌:1盎司

  2.方糖:1颗

  3.黑咖啡:250ml

  4.奶油:适量

  5.柠檬角:1个

  6.盐:少许

  制作教程

  1.用柠檬角在杯角抹上半圈,在一个干净的盘中倒入少许盐,用沾了柠檬液的那一半杯角沾上适量盐,加一颗方糖,

  2.1盎司威士忌倒入杯中,放在杯架上的酒精灯上烤,慢慢旋转咖啡杯,烤至酒液冒烟的状态,取下,再将杯口伸入火焰让其进行燃烧10到20秒,其间要均匀的摇晃杯子让酒精均匀的燃烧(这步骤要特别小心不要给烧到)

  3.待燃烧一定时间后,倒入步骤1的杯中,轻轻旋转至方糖融化,加入刚刚做好的250m皇家比利时l咖啡(加到杯上第2根线即可)可轻轻缓慢加入,形成分层效果。

  4.挤上奶油,完成!


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